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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕否則會炸出來 。原味魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，端起蛋糕，寸蛋糕消泡之後，原味

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10.放入模具，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度，端起放入蛋糕糊的模具，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，風爐130度 ，待用  。蛋黃糊和蛋白混合時，預熱烤箱溫度提高了，切勿攪拌 ，倒扣在晾網上
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，無顆粒。否則會無法打發蛋白） 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。風爐170度，待用。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，50分鍾 。輕震三下（帶上隔熱手套
，分三次加入蛋白中。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，蛋白中勿有蛋黃。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度，或者畫z的方式拌勻。轉145度，30分，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。以切拌和翻拌的方式 。打蛋器這時換中速打
。

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2.低筋麵粉60克，不要心急，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，保證所有容器無水無油。（時間僅供參考 ，放入預熱好的烤箱。震出模具內的氣泡。細膩 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，（溫馨提示:烤箱預熱時，凹陷等問題，要分幹淨，加入檸檬汁。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
 ，會消泡
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所用到的容器無水無油。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），用手動打蛋器混合均勻。蛋白有小尖角的狀態 。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，從2厘米高處，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。（同時預熱烤箱 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，不要倒滿，8分滿 。以翻拌（類似炒菜的動作），20分。

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4.以高速的方式開始打蛋清，玉米油各30克放入盆內，蛋清中的細砂糖30克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。